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[让蒸蛋更美味的做法]

发布时间:2016-03-15 11:39:47  来源:盛华堂饮食文化有限公司  点击:

    无论是在养分师眼里,仍是在主妇们心里,鸡蛋都是最优异的食材之一。它不光养分丰厚,仍是一种“百搭菜”,而且适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调。可是,在烹调鸡蛋时有哪些窍门呢?砂锅培训小编为大家整理了一下几个方法。

    煮鸡蛋

    小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,欢腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这么煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝结又不老,蛋白变性程度最好,也最简单消化。而煮沸时刻超过10分钟的鸡蛋,不光口感变老,维生素丢失大,蛋白质也会变得难消化。

    炒鸡蛋

    打蛋时加水和料酒两样“宝”。在拌和蛋液时参加两样“宝”,就能够轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒,这么炒鸡蛋不光能少放油,还能让鸡蛋愈加嫩滑,滋味更鲜美。别的一样宝是清水,在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡蛋口感会格外嫩滑,而且不简单糊锅。通常炒5个鸡蛋,加料酒5克,加水50克摆布。

    蒸蛋羹

    加点牛奶口感滑。将鸡蛋打到碗中,一边拌和一边慢慢参加适当温开水,打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。留意不要用力拌和,不然蛋液会发生很多泡沫,蒸熟后水和鸡蛋羹简单别离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火,通常开锅后8分钟摆布为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。别的,蒸蛋羹时参加少数牛奶,能让其口感更滑嫩,养分价值也更高。

    荷包蛋

    加点醋口感嫩。清水中参加少数醋(而非食盐),待水开后,使开水保持微开而不太翻滚,将鸡蛋打入,煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这么煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中能够参加西红柿、青菜等,甜味的还能够加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

煎鸡蛋

加点面粉色彩美观。首先将锅烧热,参加一点点油,接着将鸡蛋打入锅内,改用小火加热,大概1分钟后蛋白开端凝结,此刻能够在鸡蛋上洒两小勺热水,然后马上盖上锅盖,再煎2分钟就能够了。这么煎出来的鸡蛋愈加新鲜爽滑,而且对比安全。别的,煎蛋时油在高温下,简单外溅,可在油锅中加一点面粉,不仅能防油外溅,煎出来蛋的色彩也美观。

    摊鸡蛋

    用中火养分好。往锅内倒入少数油,大火加热,用锅铲将油均匀涂满锅底,待油热后,把拌和均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开端绕圈倒入,并迅速填满孔隙。摊时忌用大火,不然会丢失过多的养分。可是火太小了也不可,不然加热时刻相对长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,影响口感。因而,摊鸡蛋最好用中火。

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